Il y a quelques jours, lors de la « Cook & Eat Party » chez Le Pain Quotidien, nous avons réalisé un dîner avec des recettes sans gluten : des tartines, la marque de fabrique de la maison et une tartelette aux framboises pour le dessert. Vous pouvez d’ailleurs retrouver ces tartines sur la nouvelle carte du restaurant ou bien les refaire chez vous puisque je vous ai détaillé les ingrédients & recettes ci-dessous. Un dîner simple, rapide, sain et délicieux pour l’été ! xx 

Recette Toast Avocat 

Ingredients : 1 Tranche de pain de blé toasté, 1 Avocat 1/2, Mélange de légumes (radis, fenouil, carotte, roquette…), Gomasio, Citron, Huile d’Olive, Sel, Poivre.

Préparation : – Ecraser l’avocat dans un bol à mélanger pour en faire de la purée avec du citron et du sel – Etaler le mélange uniformément sur le pain toast  – Couper la tartine en quatre – Mettre une tranche d’avocat sur chaque part puis quelques légumes au choix – Ajouter l’huile d’olive, le gomasio, le sel et le poivre sur la tartine.

Tartines LE PAIN DES FLEURS au sarrasin sans levure, ni produit laitier, ni oeuf, ni arôme ou matière grasse ajoutée.

Garantie sans gluten, en vente chez Le Pain Quotidien.

Recette Tartines Provençales Sans Gluten

Ingredients : Quatre tartines sans gluten, Fromage de chèvre bio, Aubergines grillées, Courgettes grillées, Poivrons marinés, Roquette, Citron, Concombre, Sauce Pesto, Aneth.

Préparation : – Mélanger le fromage de chèvre et le pesto – Couper les crudités – Etaler le mélange sur les tartines puis les décorer avec les légumes grillés et la roquette – Finir par un trait de pesto et de citron.

Recette Tartelette Sablée aux Framboises et Chantilly Vanille Bourbon et Citron Vert sans Gluten

Ingrédients pour 9 Tartelettes ou une grande tarte : 160 gr. de beurre ou margarine végétale, 84 gr. de sucre, 1 pincée de poudre de vanille, 100 gr. de farine de sarrasin, 60 gr. de fécule de pomme de terre, 50 gr. de tapioca, 1 gr. de sel, 2 gr. de poudre de xanthane ou de gomme de guar.

Pour la garniture : 300 ml de crème fraîche liquide 40 % ou de la crème végétale, 60 gr. de sucre, 1 pincée de vanille ou 2 gouttes d’eau de rose, 90 framboises, 1 citron vert.

Préparation : – Mélanger le beurre, le sucre et la vanille – Ajouter petit à petit les farines, le sel et la gomme de xanthane et pétrir du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène – (faire reposer la pâte au réfrigérateur si besoin) – Etaler la pâte au rouleau sur 3 à 5 cm environ – Tracer vos formes à l’emporte-pièce ou au couteau – Mettre sur une plaque et faire cuire pendant 20 minutes à 180°C thermostat 6 – Mettre la crème fraîche, le sucre et la poudre de vanille ou eau de rose dans un batteur et fouetter jusqu’à obtenir la chantilly – Garnir les pâtes sablées à l’aide d’une poche à douille pour la chantilly et les framboises – Finir par des zestes de citron vert.